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| 酶標(biāo)儀在食品安全及畜牧領(lǐng)域的應(yīng)用 |
| 2020/7/17 |
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酶聯(lián)免疫（ELISA）檢測(cè)、微生物微孔板培養(yǎng)檢測(cè)、化學(xué)或生物化學(xué)微量分析法檢測(cè)等應(yīng)用比色法檢測(cè)的項(xiàng)目， 廣泛應(yīng)用于各級(jí)醫(yī)院臨床診斷、微生物學(xué)、免疫學(xué)、病理學(xué)、生物學(xué)、藥物學(xué)、畜牧及農(nóng)業(yè)科學(xué)等領(lǐng)域。
食品安全檢測(cè)
✎ 近年來，食品安全形勢(shì)越來越嚴(yán)峻，世界各國(guó)都很重視食品安全問題，先后制定了嚴(yán)格的監(jiān)管措施，加強(qiáng)了監(jiān)測(cè)力度。結(jié)合我國(guó)目前的實(shí)際，酶標(biāo)儀在食品安全領(lǐng)域有哪些應(yīng)用呢？
 普朗PLNC系列農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀
1. 農(nóng)藥殘留檢測(cè)（酶抑制率法）：
✎ 可用于甲胺磷等有機(jī)磷和克百威等氨基甲酸醋類農(nóng)藥在蔬菜中的殘毒快速檢測(cè)。適用于葉菜類(除韭菜)、果菜類、豆菜類、瓜菜類、根菜類(除胡蘿卜、菱白等)中的農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)，屬于過篩檢測(cè) （NY/T448-2001）。確認(rèn)檢測(cè)仍為色譜法。 基于酶抑制率的檢測(cè)方法，市場(chǎng)上針對(duì)農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)需求，有專項(xiàng)的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀，操作簡(jiǎn)便，便于攜帶進(jìn)行移動(dòng)執(zhí)法檢驗(yàn)。
2. 三聚氰胺檢測(cè)（ELISA）：
✎ 三聚氰胺作為化工原料，不是食品添加劑，禁止人為添加到食品中。三聚氰胺檢測(cè)試劑盒是利用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法（競(jìng)爭(zhēng)法）進(jìn)行測(cè)定的，可用于食品及飼料中三聚氰胺的定量測(cè)定。
3. 激素及代謝產(chǎn)物檢測(cè)（獸藥殘留）：
✎ 3.1 克倫特羅(Clenbuterol)，俗稱瘦肉精，是一種β—興奮劑。因其能改善脂肪型動(dòng)物的肉與脂肪的比例，并能加速動(dòng)物生長(zhǎng)，而被廣泛添加于動(dòng)物飼料中，克倫特羅可以殘留在動(dòng)物的體內(nèi)。然而這種藥物對(duì)人有嚴(yán)重的副作用，輕則導(dǎo)致心跳及心律不正常，重則可引發(fā)心臟病。
 普朗DNM-9602G酶標(biāo)儀
✎ 3.2 萊克多巴胺（Ractopamine）屬于β-興奮劑，β-興奮劑是營(yíng)養(yǎng)重分配劑一種，是一類結(jié)構(gòu)和功能類似腎上腺素和去甲腎上腺素的苯乙醇胺類衍生物，它可以加快畜禽生長(zhǎng)速度，降低酮體脂肪含量，提高瘦肉率。
✎3.3 己烯雌酚是甾類同化激素，被大量用于促進(jìn)反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)。但由于己烯雌酚存在明顯的致癌性，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已相繼禁止或嚴(yán)格禁止使用。
✎3.4 諾龍“19-去甲睪酮”(19-Nortestosterone)是雄性激素睪酮的衍生物，為一種蛋白質(zhì)同化類激素.有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，減少蛋白質(zhì)分解，刺激骨髓造血，加速骨生長(zhǎng)等作用。有引起性功能紊亂，肝腎功能損害，甚至于誘發(fā)腫瘤等潛在危害。
✎ 4. 抗生素檢測(cè)（獸藥殘留）
✎4.1 氯霉素：為廣譜抗菌素，因有嚴(yán)重的毒副作用，氯霉素一般不用于輕度感染。主要用于傷寒、副傷寒和其他沙門氏菌屬感染。氯霉素由于有嚴(yán)重的致再生障礙性貧血的不良反應(yīng)（Varma,et al,1986）及少數(shù)可引起黃疸，原有肝臟疾病者甚至可引起急性肝壞死。許多國(guó)家已禁止氯霉素在動(dòng)物疾病防治上的使用，尤其是食品動(dòng)物。
✎4.2 鏈霉素:是一種從灰鏈霉菌的培養(yǎng)液中提取的抗菌素。屬于氨基糖甙堿性化合物，它與結(jié)核桿菌菌體核糖核酸蛋白體蛋白質(zhì)結(jié)合，起到了干擾結(jié)核桿菌蛋白質(zhì)合成的作用，從而殺滅或者抑制結(jié)核桿菌生長(zhǎng)的作用。
✎4.3 青霉素:是抗菌素的一種，是指從青霉菌培養(yǎng)液中提制的分子中含有青霉烷、能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁并在細(xì)菌細(xì)胞的繁殖期起殺菌作用的一類抗生素，是第一種能夠治療人類疾病的抗生素。 還有：四環(huán)素、慶大霉素、氟苯尼考 等。
✎4.4 磺胺類（三合一，五合一）：適用于治療溶血性鏈球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌等感染疾病，藥效持久。用作飼料添加劑，用于防治葡萄球菌及溶血性鏈球菌等的感染，即主要治療禽霍亂、禽傷寒，雞球蟲病等。
✎4.5 硝基呋喃類（Nitrofurans）藥物是一種廣譜抗生素，因價(jià)格較低且效果好，而廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，但由于硝基呋喃類藥物及其代謝物對(duì)人體有致癌、致畸胎副作用,1995年起歐盟禁止硝基呋喃類藥物在畜禽及水產(chǎn)動(dòng)物食品中使用，并嚴(yán)格執(zhí)行對(duì)水產(chǎn)中硝基呋喃的殘留檢測(cè)。
 普朗DNM-9606酶標(biāo)儀
✎ 4.6 孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，其既是殺真菌劑，又是染料。長(zhǎng)期以來，漁民都用它來預(yù)防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等，而且為了使鱗受損的魚延長(zhǎng)生命，在運(yùn)輸過程中和存放池內(nèi)，也常使用孔雀石綠。研究顯示，孔雀石綠在魚內(nèi)殘留時(shí)間太長(zhǎng)，且其具有高毒性、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。
✎4.7 蘇丹紅色素：是一種常用的化學(xué)制劑。由于這種被當(dāng)成食用色素的染色劑，只會(huì)緩慢影響食用者的健康，并不會(huì)快速致病，因此隱蔽性很強(qiáng)。但長(zhǎng)期食用含“蘇丹紅”食品的消費(fèi)者，對(duì)其身體造成的最突出危害可能會(huì)使肝部ＤＮＡ結(jié)構(gòu)變化，導(dǎo)致肝部病癥。
✎4.8恩諾沙星是喹諾酮類抗菌藥，因其抗菌譜廣、高效、低毒、組織穿透力強(qiáng)，已成為獸醫(yī)臨診和水產(chǎn)養(yǎng)殖中最重要的抗感染藥物之一，被大量用于治療、預(yù)防和促進(jìn)生長(zhǎng)。但由于其耐藥性和潛在的致癌性，歐盟、日本及我國(guó)均制定了在組織中的最高殘留限量為100ppb。
✎ 5. 霉菌毒素檢測(cè)主要有：
（1）黃曲霉毒素 B1；
（2）黃曲霉毒素
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